Comment faire Faire Parfait Bûche Praliné Chocolat et Tonka

Bûche Praliné Chocolat et Tonka. Bûche Praliné Chocolat et Tonka crêpes dentelle Gavottes chocolat praliné ganache crémeux noël bûche fève tonka. Une bûche de Noël très gourmande : ganache montée praliné, insert crémeux chocolat tonka, praliné feuilleté et génoise cacao. ● Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche de Noël roulée au praliné et chocolat, avec un biscuit moelleux, une crème au beurre pralinée et une. Faire fondre le chocolat, ajouter le praliné et le reste du beurre.

Le tout posé sur un biscuit brownie au chocolat recouvert de praliné croustillant. Cette bûche de Noël pralinée au chocolat va vous réserver une belle surprise en bouche ! Le bûche est composée d'une base crousti-moelleux avec un streusel amande/citron surmonté d'un moelleux noisette, d'un insert crémeux praliné/fève de tonka, et d'une mousse légère au yuzu. Comment le faire aussi pas difficile, amis pourrait servir Bûche Praliné Chocolat et Tonka juste en utilisant 28 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Bûche Praliné Chocolat et Tonka!

Ingrédients Bûche Praliné Chocolat et Tonka

1. Préparer of Ganache montée praliné :.
2. Besoin 100 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
3. Préparer 100 g of pâte de praliné (Weiss).
4. Préparer 110 g of + 270g de crème liquide entière.
5. Besoin 20 g of miel.
6. Besoin of Insert crémeux chocolat tonka :.
7. Utiliser 200 g of crème liquide entière.
8. Préparer 40 g of jaunes d’oeuf.
9. Obligatoire 20 g of sucre.
10. Besoin 90 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
11. Fournir 45 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).
12. Utiliser 1/2 of fève de tonka râpée.
13. Préparer of Praliné feuilleté :.
14. Utiliser 20 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
15. Fournir 40 g of pâte de praliné (Weiss).
16. Fournir 2 of paquets de 2 crêpes dentelles.
17. Obligatoire 1/2 cc of d’huile neutre.
18. Préparer of Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :.
19. Fournir 2 of œufs.
20. Obligatoire 25 g of miel.
21. Utiliser 40 g of sucre.
22. Utiliser 25 g of poudre d’amandes.
23. Fournir 40 g of crème liquide.
24. Préparer 40 g of farine.
25. Besoin 2 g of levure.
26. Préparer 8 g of cacao.
27. Préparer 25 g of beurre fondu.
28. Utiliser 15 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).

Pour la décoration, j'ai décidé de faire simple avec un glaçage miroir au chocolat au lait, zestes de citron et. Bûche vanille tonka Bûche exotique et chocolat. La première bûche est composé de trois éléments, une crème bavaroise ivoire vanille, d'un crémeux au chocolat fève de tonka et tout simplement d'un biscuit cuillère. La deuxième bûche est plutôt destinée aux enfants, il s'agit d'un roulé à motif garni de praliné.

Comment cuisine Bûche Praliné Chocolat et Tonka

1. Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit..
2. Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux)..
3. Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule.
4. Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais..
5. Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache..
6. Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit..
7. Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite..

Râper la fève tonka et mélanger de nouveau. Laisser fondre puis bien mélanger pour obtenir une. Ces entremets individuels au chocolat, fève tonka et praliné noisette sont aussi beaux que bons avec ses saveurs d'hiver réconfortantes. Une mousse légère légère légère…très douce en chocolat. Le petit goût subtil de fève tonka qui arrive en fin de bouche apporte un peu de pep's en bouche.

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