Recette Savoureux Bûche trois chocolats #dessertsdefete

Bûche trois chocolats #dessertsdefete.

Vous pourrait préparer Bûche trois chocolats #dessertsdefete juste en utilisant 28 matériaux et 14 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Bûche trois chocolats #dessertsdefete!

Ingrédients Bûche trois chocolats #dessertsdefete

1. Besoin of Pour la mousse au chocolat blanc :.
2. Obligatoire 100 g of chocolat blanc.
3. Utiliser 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
4. Utiliser 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
5. Utiliser of Pour la mousse au chocolat au lait :.
6. Obligatoire 100 g of chocolat au lait.
7. Besoin 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
8. Obligatoire 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
9. Fournir of Pour la mousse au chocolat noir :.
10. Utiliser 100 g of chocolat noir.
11. Utiliser 150 ml of crème liquide à 35% de matière grasse.
12. Utiliser 1/2 of feuille de gélatine ou 1g de gélatine en poudre.
13. Besoin of Pour le Biscuit:.
14. Utiliser 1 of oeuf.
15. Fournir 30 g of sucre.
16. Besoin 20 g of farine.
17. Préparer of Pour le décor :.
18. Utiliser of Ganache chocolat Noir :.
19. Utiliser 45 g of chocolat noir.
20. Obligatoire 25 g of + 75 g de crème fleurette.
21. Obligatoire of Pour le glaçage miroir :.
22. Besoin 6,5 g of gélatine.
23. Fournir 50 g of d'eau.
24. Fournir 100 g of sucre semoule.
25. Fournir 100 g of glucose.
26. Besoin 100 g of chocolat au lait Dessert.
27. Préparer 100 g of lait concentré non sucré.
28. Obligatoire 33 g of nappage neutre.

Comment cuisine Bûche trois chocolats #dessertsdefete

1. Pour le biscuit : 1. Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre. Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine tamisée. 2. Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30 par 10 cm. Etalez avec une maryse ou une spatule coudée..
2. 3. Faites cuire le biscuit 10 min à 170°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le..
3. Préparation de la ganache pour décorer : 1-Versez 25 g de crème dans une petite casserole. 2-Faites chauffer. Arrêtez dès l'ébullition. 3-Ajoutez le chocolat et mélangez. 4-Ajoutez ensuite les 75 g de crème froide, mélangez bien. 5-Filmez au contact (recouvrez la préparation de film alimentaire en ne laissant pas de bulles d'air entre la préparation et le film)..
4. 8-Quand le bol est bien froid, versez-y la préparation et fouettez-la pendant plusieurs minutes. Vous devez obtenir une ganache bien ferme et assez compacte. Astuce : Vous pouvez préparer la crème la veille de son utilisation et faire la dernière étape juste avant de garnir votre gâteau..
5. Mousse au chocolat blanc : 1-Réhydratez la gélatine feuille dans l'eau froide pendant quelques minutes. 2-Fouettez 100 ml de crème fraîche bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème chantilly.(garder au frais).
6. Pour la mousse au chocolat au lait : 1. Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au lait. 2. Versez la préparation dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat blanc. Remettez la bûche au congélateur..
7. 5-Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert d'une feuille de rhodoïd pour mieux la démouler. Entreposez au congélateur pour faciliter la prise de la mousse..
8. Pour la mousse au chocolat noir : 1-Refaire les mêmes étapes avec le chocolat au noir. 2-Versez la préparation dans le moule à bûche, sur les deux autres mousses. Déposez délicatement le biscuit et remettez la bûche au congélateur au moins 4h. (préférable 1 nuit).
9. Préparation de glaçage miroir : 1-Plongez la gélatine 20 min dans de l'eau froide. 2-Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau,le sucre,le glucose dans une casserole puis verser ce sirop chaud sur le chocolat et le lait concentré et mélangez à l'aide d'une spatule. 3-Ajoutez-y la gélatine essorée,le nappage neutre..
10. Démoulez la bûche sur une grille surmontant une plaque, retirez ensuite le rhodoïd, puis versez le glaçage à température en une seule fois en veillant à bien le recouvrir entièrement. Décorez avec la ganache montée, des amandes concassées sur les cotés et quelques décorations de Noël. Laissez-la décongeler au moins 2h au réfrigérateur..
11. 6-Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 7-Mettez le bol et le fouet de votre robot au congélateur quelques minutes..
12. 3-Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 50 ml de crème liquide restante.Et y ajouter la gélatine essorée. Laissez-la tiédir (c’est même mieux s’il est presque froid). 4-Puis ajoutez cette préparation délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule..
13. 4-Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en veillant à ne pas faire des bulles. 5-Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le glaçage atteigne une température 30-35 C°..
14. Plus : Décoration Chocolat --> Dessinez des formes en chocolat sur une feuille de Rhodoide ou papier cuisson propre, et laissez refroidir complètement avant de démouler pour décorer la bûche. Bonne dégustation.

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