Recette Savoureux Bûche chocolat / orange

Bûche chocolat / orange. ● Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche traditionnelle roulée chocolat orange, elle est composée d'un biscuit roulé et d'une ganache au chocolat. Une bûche de noël chocolat orange, ça vous tente ? Le chocolat et l'orange ont depuis bien longtemps fait des merveilles ensemble.

Très rapide à faire, elle ravira les plus gourmands. Cette bûche composée de biscuits à la cuillère, dévoile à la découpe, une gelée d'oranges et une mousse au chocolat. Croquante avec sa fine ganache au chocolat noir, elle promet de nous faire. Comment le faire aussi pas difficile, amis pourrait préparer Bûche chocolat / orange juste en utilisant 30 matériaux et 19 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, faire Bûche chocolat / orange Allons-y!

Ingrédients Bûche chocolat / orange

1. Besoin of Bavaroise chocolat.
2. Préparer 125 g of lait.
3. Fournir 38 g of sucre.
4. Obligatoire 30 g of jaune d'oeuf (environ un et demi).
5. Utiliser 3 g of gélatine (soit 1 feuille).
6. Préparer 50 g of chocolat noir.
7. Préparer 125 g of crème liquide.
8. Utiliser 1 of pincée de sel.
9. Besoin of Mousse à l'orange.
10. Besoin 15 cl of jus d'orange pressée.
11. Préparer 15 g of sucre (en fonction de vos oranges).
12. Fournir 7,5 g of gélatine (soit 2 feuilles et demi).
13. Fournir 30 cl of crème liquide.
14. Préparer 1 of pincée de sel.
15. Utiliser of Insert caramel.
16. Besoin 150 g of sucre.
17. Fournir 250 g of crème liquide.
18. Fournir 15 g of beurre.
19. Besoin of fleur de sel.
20. Obligatoire of Craquant chocolat.
21. Préparer 150 g of pralinoise.
22. Préparer 65 g of crêpes dentelles.
23. Utiliser 35 g of pralin.
24. Fournir of Glaçage miroir au chocolat.
25. Fournir 140 g of sucre.
26. Besoin 50 g of sirop de glucose.
27. Besoin 130 g of crème liquide.
28. Besoin 85 g of d'eau.
29. Utiliser 50 g of cacao amer en poudre.
30. Obligatoire 8 g of gélatine.

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Comment faire Bûche chocolat / orange

1. La veille : Chemiser le moule à bûches..
2. Réaliser la bavaroise Pour cela réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide..
3. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps fouetter le jaune avec le sucre..
4. Verser le lait chaud sur le mélange sans arrêter de fouetter. Verser l'ensemble du mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de remuer..
5. Lorsque la crème nappe la cuillère éteindre le feu et ajouter le chocolat pour le faire fondre puis la gélatine essorée..
6. Une fois la préparation bien refroidie, monter la crème très froide en chantilly avec le sel. Incorporer le tout au mélange..
7. Répartir la bavaroise dans le fond du moule à buches et former une petite "gouttière" qui accueillera l'insert caramel. Placer au congélateur..
8. L'insert caramel Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Une fois le caramel fondu et bien coloré, ajouter la crème très chaude presque bouillie en remuant bien. Replacer sur le feu pour bien refaire fondre tout le caramel (Cela peut prendre du temps). Ajouter la fleur de sel et le beurre..
9. Sortir le moule à buches du congélateur et couler le caramel dans le trou préalablement fait. Refaire prendre au congélateur..
10. La mousse à l'orange Presser les oranges et réhydrater la gélatine. Faire chauffer le sucre avec le jus, arrêter aux premières ébullition et ajouter la gélatine égouttée. Laisser refroidir..
11. Monter la crème bien froide en chantilly puis l'incorporer à la préparation..
12. Sortir la bûche du congélateur et finir de la remplir avec la mousse. Lisser le dessus et faire prendre au congélateur..
13. Le craquant Faire fondre la pralinoise dans un saladier. Ajouter ensuite les crêpes dentelles réduites en miettes et le pralin. Mélanger. Étaler sur la mousse à l'orange et laisser prendre la nuit au congélateur..
14. Le jour J Réaliser le glaçage. Réhydrater les feuilles de gélatine..
15. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre de glucose, la crème et l'eau. Hors du feu, ajouter le cacao tamisé. Bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger..
16. Passer cette préparation dans un chinois. Laisser refroidir à 35 degrés..
17. Sortir la bûche, la démouler et la placer sur une grille..
18. Recouvrir la bûche du glaçage. La décorer selon ses envies juste avant de servir pour ne pas que les décor ne fondent si ils sont en chocolat, en caramel....
19. Avant de servir, laisser reposer la bûche au moins 5h au réfrigérateur..

Etaler sur la génoise de la marmelade d'orange, la mousse au chocolat par dessus et disposer sur le bord supérieur des morceaux d'orange épluchés. Je vous présente ma bûche Chocolat orange, pour les amateurs de ces parfums choco-agrumes c'est juste topissime, un pur régal. Je l'ai concoctée pour vous, ceux ou celles qui fêtent noël. Astuces et conseils pour Bûche de Noël chocolat orange. Après avoir versé le chocolat sur la bûche, tracez des sillons avec une fourchette dans le chocolat encore mou.

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