Comment faire Préparer Appétissante Pain courant

Pain courant.

Comment le faire aussi pas dur, amis pourrait faire Pain courant juste en utilisant 6 matériaux et 10 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Pain courant!

Ingrédients Pain courant

1. Fournir 1 kg of farine t55.
2. Obligatoire 620 ml of d eau.
3. Fournir 125 g of graines (mélange de votre choix).
4. Besoin 18 g of sel.
5. Fournir 15 g of levure fraîche ou 1 sachet levure sèche ou.
6. Utiliser 10 g of levure fraîche si 200g levain ou 200g pâte fermentée.

Comment faire Pain courant

1. Faire une autolyse. (Mélanger vitesse1 la farine et l eau) Couvrir et laisser 30mn à 1h..
2. Pendant ce temps, si vous voulez faire du pain aux graines, il est temps de torréfier les graines..
3. Pour 1kg de pain = 125g de graines. 25g pavot, 25g lin brun, 25g sesame complet, 25g d avoine, 25g tournesol. Cuire 12mn pas plus, bien etalé sur papier sulfurisé au four à 180°C. Ensuite réhydrater les graines dans 125g d'eau, laisser refroidir..
4. Ajouter ensuite le sel, la levure et levain ou pas. Pétrir vitesse 1, 4mn ou à la main 10mn. Ensuite vitesse 2, 5mn ou a la main jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement..
5. Ajouter ensuite les graines, pétrir 3mn au robot ou 6mn à la main. Bouler, couvrir et laisser en pointage (1er temps de repos) 30mn à t° ambiante..
6. Diviser en boules de même poids. Mettre en détente 30mn à couvert (2e temps de repos)..
7. Façonner vos baguettes ou pains (batards ~20à25cm) et poser sur une couche ou un torchon fariné. Mettre en apprêt (dernier temps de repos avant cuisson) 1h30 à 2h..
8. A l aide d'une paline, transporter vos pains sur une plaque de four avec papier sulfurisé et lamer..
9. Dans un four préchauffé, enfournez vos pains, jeter de l eau bouillante dans le lèchefrite et y laisser la casserole d eau..
10. Enfourner 15 à 20mn selon les fours à 240°C..

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